няма къде да отидат освен у дома по време на пандемията, потребителите се обърнаха към готвенето за забавление.Домашното печене, грил и смесване на коктейли са довели до скок от 25% в продажбите на домакински стоки през 2020 г., според данни на The NPD Group.
„Индустрията на стоките за дома е супер гореща“, потвърждава Джо Дероховски, съветник по домашната индустрия в базираната в Порт Вашингтон, Ню Йорк NPD.„Потребителите превърнаха предизвиканата от пандемията скука във възможност да експериментират с готвенето.Започваме да виждаме малък спад в сравнение с преди година, но продажбите все още са значително нагоре в сравнение с 2019 г.“
Данните на IRI показват, че във всички канали продажбите в долари на неелектрически кухненски инструменти за 52-седмичния период, приключил на 16 май 2021 г., са нараснали с 21%, съдовете за напитки са скочили с 20%, а кухненското съхранение е с 12% напред.
„По време на пандемията OXO видя повишен апетит за много от нашите инструменти, нови и класически“, казва Ребека Симкинс, национален мениджър продажби за марката OXO на Хелън от Троя в Ел Пасо, Тексас.„Потребителските навици през цялата година се фокусираха върху чистотата, съхранението, кафето и печенето, което направи новите продукти в тези пространства по-достъпни и търсени.“
Според Симкинс, потребителите откриват джаджи и инструменти чрез социални медии, по-специално видео, което им позволява да видят продуктите в действие и предизвикват продажби.„Очакваме потребителите да продължат да усъвършенстват уменията, които са започнали да изграждат по време на пандемията, включително печене, организиране на дома, готвене, приготвяне на кафе и дълбоко почистване“, отбелязва тя.
Тъй като потребителите продължават да бъдат все по-приключенски настроени с приготвянето на храна у дома, специфични сегменти на домакинските стоки вероятно ще продължат да се повишават.Продажбите на съдове за печене бяха особено силни по време на пандемията — данните на NPD показват сегмента с ръст от 44% на годишна база през трите месеца, завършващи на август 2020 г. — и потребителите са показали непрекъснат интерес към печене у дома.
В подкаст за 2019 г. относно тенденциите в съдовете за готвене и печене Ерика Сириман, ръководител на отдела за дома и градината в базираната в Лондон Euromonitor International, отбеляза, че потребителите са съсредоточени върху насладата от времето, прекарано у дома, и също така жадуват за простота, здраве и уелнес у дома.„Този подход за връщане към основите предизвика търсенето на домашно печене“, каза Сириман.
Докато пандемията оформя видовете храни, които хората сервират – например продажбите на мини форми за торти Bundt скочиха, когато споделянето на храни стана табу – тъй като потребителите облекчават ограниченията за събирания, Дероховски съветва търговците на дребно да следят фините промени в начина, по който потребителите приготвят и сервират храни и адаптират асортимента си, за да отразяват тези нови тенденции.
Въпреки че потребителите ще продължат да бъдат креативни в готвенето си, Леана Салама, вицепрезидент по маркетинга в базираната в Чикаго Международна асоциация за домакински стоки (IHA), вижда най-голямата възможност в завръщането на забавленията у дома.
„След 15 месеца на усъвършенстване на нови готварски умения, потребителите са готови да ги използват, за да съберат семействата и приятелите си обратно в домовете си след тази продължителна раздяла“, казва Салама.„Това представлява огромна възможност за прибори за хранене, прибори за хранене, текстил и артикули за подготовка за маса.В допълнение, това представлява голяма възможност за кухненско електричество, което улеснява събиранията – помислете за раклети и фурни за бързо приготвяне на пица.“
Печенето на скара става голямо
Потребителите издигнаха печенето на скара на следващото ниво по време на пандемията и експертите прогнозират, че няма връщане назад.Къмпинг ваканции, събирания на пица в петък вечер и рецепти за пуйка за Деня на благодарността, които изискват опушване, всички те помогнаха за растежа отвъд основните опции за скара на газ и дървени въглища, според NPD.
Тъй като повече потребители намаляват консумацията си на месо, търговците на дребно могат да очакват повече фокус върху зеленчуците на скара и инструменти, които да помогнат на потребителите да ги пекат на скара.Неотдавнашен доклад на Euromonitor установи, че повишената осведоменост за здравето по време на пандемията означава, че потребителите не само готвят повече у дома, но и полагат усилия да готвят по-здравословни ястия.Зеленчуци на скара отметнете това поле.Награденият автор на готварска книга Стивън Райхлен нарича 2021 г. „годината на зеленчуците на скара“ и прогнозира, че потребителите ще пекат зеленчуци на скара като „бамя, грах и брюкселско зеле на дръжката“.
Данните на NPD показват, че специализираните продукти за печене на скара с по-ниски ценови етикети са допринесли значително за продажбите на домакински съдове, а артикули като преносими грилове, фурни за пица и фритюрници за пуйки са сред най-бързо развиващите се сегменти в категорията по отношение на продажбите на единица.Тази тенденция насърчи продажбите на аксесоари за скара, които отбелязаха увеличение на продажбите в долари от 23% за 52-те седмици, приключващи на 29 май 2021 г., според NPD.
магазин вътре в сграда
Търговците на дребно повишават асортиментите си на линия и наслояват опортюнистични дисплеи в други части на магазина, за да предизвикат импулсивни покупки на домакински стоки.
„Животът на открито като цяло е огромен в момента и потребителите са станали наистина креативни с начини да разширят използването на своето външно пространство отвъд традиционните сезони“, казва Салама.„Виждал съм да излизат много нови продукти за скара, които правят почистването много по-лесно и улесняват печенето през нощта, много светлини за скара и дори прибори, които светят.“
Потребителите също търсят инструменти за печене с по-висока производителност, докато експериментират с нови техники за печене и вкусове.OXO наскоро представи OXO Outdoor, линия от висококачествени функционални инструменти за готвене, предназначени за открито.Докато тази линия първоначално ще се продава изключително в базирания в Кент, Вашингтон специализиран търговец на дребно на спортни стоки REI, това е индикация, че потребителите са готови да плащат повече за по-качествени продукти.„Работихме с екипа на REI, за да идентифицираме капсулна колекция от инструменти от нашия каталог, които правят дейностите на открито още по-добри, от приготвянето на кафе до почистването на къмпинга“, отбелязва Симкинс.„В момента проучваме потенциални нови иновации за откритото пространство, които ще обявим, когато се приближим до пускането им на пазара.“
Дероховски от NPD прогнозира, че тъй като хората продължават да се забавляват на открито, сегментите на домакинските стоки, свързани със забавленията на открито, ще предоставят възможности за търговците на дребно да уловят още повече продажби на домакински стоки.„Всички неща, свързани със забавленията на открито, от декора до масата, нарастват драматично“, казва той.
Супермаркетите се възползват от възможността за постепенни импулсни продажби с висок марж, тъй като потребителите се отправят навън.Базираният в Рочестър, Ню Йорк Wegmans Food Markets наскоро представи меламинови прибори за сервиране и външни фенери, които се продават на дребно от $89,99 до $59,99, върху крайна капачка в задната част на магазина.Дисплеят включва маса и столове на открито с координиращи съдове и покривки за маса.Това е ясна декларация, че лятото е тук и че веригата разполага с всички бази, покрити за забавления на открито.
Други вериги са намерили различни начини да изпратят това съобщение.Дисплеите на входа в магазин ShopRite, управляван от член на кооперацията за търговци на дребно Wakefern Food Corp., базирана в Keasbey, Ню Джърси, наскоро представиха преносими хриле, шишчета и пластмасови съдове, в допълнение към подправки и закуски.
Смесване
Домашната миксология също е във възход.Скорошно потребителско проучване от Drizly, базирана в Бостън платформа за електронна търговия с алкохол, разкрива, че повече от половината от анкетираните са казали, че са правили повече коктейли у дома по време на пандемията, а сред тези, които са го правили, повече от половината планират да продължат прави това в бъдеще.Данните на Drizly показват, че продажбите на миксери, битери и други съставки за коктейли са се увеличили драстично на платформата от март 2020 г.
Категорията предоставя допълнителна възможност за търговците.Данните на NPD показват, че съдовете за напитки процъфтяват по време на пандемията, като продажбите на чаши за маргарита, чаши за мартини и чаши за пилзнер/кръчма са нараснали съответно със 191%, 59% и 29% през трите месеца, приключващи на август 2020 г. спрямо предходната година.
„Баровете и коктейлите се разрастваха, особено неща, които ви позволяваха да експериментирате.“казва Дероховски.„Чашите Highball и чашите за маргарита се справиха изключително добре.“
Wegmans отделя 4 фута вградено пространство и допълнителен ролков дисплей в коридора за барове.От прибори за бар и стъклария от True Brands до аксесоари за вино от Rabbit, и двете базирани в Сиатъл, веригата супермаркети разполага с богат асортимент от продукти за миксолозите у дома.Навреме за сезона на забавленията на открито, The grocer наскоро представи акрилни чаши за мартини и маргарита и метални московски чаши за муле в крайна капачка в задната част на магазин.
Дори веригите с предизвикателство към космоса могат да наслагват пластмасови прибори за напитки или аксесоари за вино в крайна капачка или витрина на коридора близо до секцията за алкохол или миксер.
Устойчивостта на първо място
С хората, които ядат толкова много ястия у дома, категорията за съхранение на храна естествено се разви по време на пандемията.„Съхранението на храна беше ярко място в категорията, но когато започнем да се връщаме на работа и училище, ще трябва да носите храна, така че категорията трябва да остане силна“, казва Дероховски.
Скорошно проучване на NPD показва, че намаляването на хранителните отпадъци е най-важното за потребителите и интересът към устойчиви продукти за съхранение на храни, насочени към подпомагане намаляването на отпадъците, нараства.Продажбите на машини за вакуумно запечатване, например, са се увеличили повече от два пъти през трите месеца, завършващи на август 2020 г., според NPD.
Salamah от IHA вижда повече възможности за съхранение на храна, които са безопасни за съдомиялна машина и микровълнова фурна и които удължават живота на плодовете и зеленчуците.„Някои дори проследяват сроковете на годност и включват инструкции за претопляне“, чуди се тя.„Очаква ни страхотна втора половина на 2021 г.“
„Продължаваме да правим иновации в съхранението на храни с нова колекция от целеви, непропускливи контейнери и аксесоари за пазара, OXO Prep & Go“, казва Симкинс.Линията, която ще включва широка гама от контейнери за многократна употреба за всичко - от закуски и обеди до пълноценни ястия, ще стартира това лято с девет непропускливи и подходящи за съдомиялна машина контейнера.Предназначени за подреждане в хладилника или за носене в движение, контейнерите ще се предлагат като комплекти и като отделни свободни единици.Аксесоарите включват чанта за обяд, пакет за лед, държач за подправки, комплект бутилки за изстискване и пълноразмерни прибори от неръждаема стомана с калъф, за да осигурят всичко необходимо на потребителите, за да носят храната си със себе си.
В края на миналата година базираната в Атланта Rubbermaid представи контейнери за съхранение на храни EasyFindLids със SilverShield за антимикробна защита на продуктите, ново разнообразие от издръжливи контейнери за съхранение на храни с вградени антимикробни свойства, които помагат за предотвратяване на растежа на бактерии, причиняващи миризми върху съхраняваните продукти.
В друга иновация за сегмента, базираната в Орландо, Флорида Tupperware Brands Corp. наскоро разшири продуктовото си портфолио ECO+ с Lunch-It Containers и Sandwich Keepers, продукти, направени от екологично чист устойчив материал.
Време на публикуване: 13 август 2021 г